Shincha

Shincha, doslova „nový čaj“, představuje první sklizeň japonského čaje v daném roce a je považována za jednu z nejočekávanějších událostí mezi milovníky japonských zelených čajů. Lístky jsou sklizeny během prvních jarních týdnů, kdy čajovníky po zimním odpočinku vytvářejí nejjemnější a nejšťavnatější výhonky plné svěžesti. Díky minimální době mezi sklizní a zpracováním si Shincha zachovává svůj jedinečný charakter, výrazné aroma i vysoký obsah přírodních látek.

Nálev září jasně zelenožlutou barvou a zaujme intenzivní vůní čerstvě posečené trávy, mladých listů a jarních květů. Chuť je mimořádně svěží, sladká a harmonická. Typické jsou tóny mladé zeleniny, jemná umami, lehký nádech mořských řas a dlouhá nasládlá dochuť bez výraznější hořkosti. Každý doušek připomíná první jarní dny v japonských čajových zahradách.

Shincha je čajem, který se pije především pro jeho čerstvost. Na rozdíl od běžných japonských zelených čajů se po zpracování dlouhodobě neskladuje, ale co nejrychleji putuje k milovníkům čaje, aby si zachoval maximum svého aroma a živosti. Právě proto je dostupný pouze po omezenou dobu a každá sklizeň je originální.

Charakter čaje

• Druh: japonský zelený čaj

• Sklizeň: první jarní sklizeň (Shincha)

• Původ: Japonsko

• Chuť: svěží, sladká, s výraznou umami a tóny mladých listů, zeleniny a mořských řas

• Aroma: intenzivně zelené, travnaté a květinové

• Barva nálevu: světle zelenožlutá

• Počet nálevů: 3 až 5 podle způsobu přípravy

Doporučená příprava

• Množství čaje: 5 g na 150 ml vody

• Teplota vody: 60 až 70 °C

• 1. nálev: 60 až 90 sekund

• Další nálevy: 25 až 70 sekund

• Počet nálevů: 3 až 5

Pro přípravu doporučujeme použít měkkou vodu a nižší teplotu, která umožní vyniknout přirozené sladkosti, jemné umami a svěžímu charakteru čaje. Vyšší teplota může zvýraznit hořkost a potlačit jeho jemné aromatické tóny.

Shincha je ideální volbou pro všechny, kteří chtějí ochutnat Japonsko v jeho nejčerstvější podobě. Nabízí autentický chuťový zážitek, který je dostupný jen krátce po každé jarní sklizni a každoročně přináší jedinečný charakter daného ročníku.